新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡加工工”位列(wèiliè)其中 《2025中国城市咖啡发展报告》显示(xiǎnshì) 沈阳的咖啡外卖订单(dìngdān)占比增速 沈阳的(de)咖啡门店数量达到2690家 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们(wǒmen)一起走进(zǒujìn)沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪(gōngliújiādí)的故事 6月18日，烘焙(hōngbèi)咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者(xiāofèizhě)对咖啡品质的要求不断提高 对精品咖啡的需求越来越大(dà) 而烘焙对(duì)咖啡风味的形成至关重要 6月(yuè)18日，刘佳迪在店里为顾客(gùkè)介绍咖啡的风味。 他购置专业设备 又到北京参加专业培训(zhuānyèpéixùn) 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙(hōngbèi)技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说(shuō) “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多了(le)一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆(kāfēidòu)散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店(kāfēidiàn) 也是他(tā)的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会(huì)向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客(gùkè)需求烘焙好的(de)咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购(xuǎngòu)特定产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪在称取(chēngqǔ)咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡(jiǎn)出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力(huǒlì)大小 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析风味的层次与(yǔ)平衡 直到获得(huòdé)最理想的风味状态 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日(rì)，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解(lǐjiě)会有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖(shòumài)的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”，游客从刘佳迪的(de)店铺前经过。 报告显示 我国咖啡(kāfēi)产业规模连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均年饮用(yǐnyòng)数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上(shàng)，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越(yuèláiyuè)多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办(jǔbàn)的一场咖啡冲煮比赛中担任(dānrèn)评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的(de)职业分工 技能培训(péixùn)不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自(láizì)长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方(dìfāng)政策的支持 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新的职业(zhíyè)选择和发展机遇 在(zài)霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心(yòngxīn)守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空(yèkōng)“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合(liánhé)制作